Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの動画のレシピです。手順はサクサクキッチンが動画をもとに書き起こしました。 材料と手順はクリエイターの動画からAIで読み取り、各手順は動画の該当場面につながっています。 クリエイターの皆さまへ
人数
動画と同じ分量です。
しめじは根元の石づきを包丁で切り落とします。まいたけとしめじを繊維に沿って手で食べやすい大きさに細かく割いてバットに取り分けます。
にんにくを木べらなどで体重をかけて潰し、中の芽を取り除いてから手で粗く割きます。
鍋に湯を沸かして塩を溶かし、スパゲティを広げ入れます。表示時間より1分短く茹でます。
フライパンに潰したにんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけます。焦がさないよう弱火で3〜4分じっくり加熱してオイルに香りを移し、うっすら色づいたら一度取り出します。
にんにくの香りが移ったオイルの入ったフライパンにきのこをすべて投入します。全体にさっとオイルを絡めたら強火にし、あまり触らずにこんがり焼き色がつくまで焼き付けます。
無料・登録なし。手順ごとに、その部分の動画が流れます。タイマー付き。
きのこに焼き色がついたところで、まずしょうゆを回し入れて絡め、香ばしさと旨みを凝縮させます。パスタのゆで汁をお玉1杯分加え、さっと煮詰めてから取り出しておいたにんにくを戻し入れます。
茹で上がったパスタをトングで直接フライパンへ移します。フライパンをあおりながら、きのこの旨みたっぷりのソースをパスタにしっかりと吸わせるように炒め合わせます。
鍋肌から残りのしょうゆを回し入れて香りを立たせ、全体を煽って絡めます。火を止めてからバターを加え、余熱で溶かしながら全体にツヤとコクをプラスします。
器にパスタをねじるように盛り、フライパンに残ったきのこを上にのせます。細切りにした青じそをこんもりとのせ、粗びき黒こしょうを振って完成です。