Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの動画のレシピです。手順はサクサクキッチンが動画をもとに書き起こしました。 材料と手順はクリエイターの動画からAIで読み取り、各手順は動画の該当場面につながっています。 クリエイターの皆さまへ
人数
動画と同じ分量です。
木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、電子レンジ（600W）で3分加熱して余分な水気を抜きます。
容器にみそ、砂糖、オイスターソース、酒、にんにくすりおろし、しょうがすりおろし、豆板醤を入れ、しっかり混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒めます。肉から出た脂が透明になるまでしっかり炒めます。
合わせ調味料を加え、ひき肉によく絡めながら炒めて肉みそを作ります。
水を加え、約2分ほど煮詰めて肉の旨みを引き出します。
無料・登録なし。手順ごとに、その部分の動画が流れます。タイマー付き。
水切りした温かい豆腐を丸ごとフライパンに入れ、木べら等で大きめに崩して断面を増やします。
豆腐に旨みを染み込ませるように、そのまま約2分煮詰めます。
ねぎのみじん切り、ニラの小口切り、しょうゆ、ごま油を加え、豆腐を崩しすぎないよう外側から内側へやさしく木べらを動かして絡めます。
一旦火を止め、片栗粉と水を合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、外側から内側に全体を大きく混ぜ合わせます。
再び火をつけ、豆腐を崩さないように揺すりながら加熱し、しっかりとろみをつけます。
器に盛り付け、お好みでラー油を回しかけて完成です。