豆腐と塩昆布の春巻き

手順

1. 1

   具材を混ぜ合わせる

   2:02

   ボウルに水切りしていない絹豆腐、塩昆布、片栗粉、塩を入れ、豆腐を崩しながらなめらかになるまで木べらなどでよく混ぜ合わせます。

2. 2

   水溶き小麦粉を作る

   0:36

   小さな器に小麦粉と水を同量ずつ加えてよく混ぜ、春巻きの皮を留めるための糊を作ります。

3. 3

   春巻きの皮で具材を包む

   3:29

   春巻きの皮の角を手前に向けて置き、大葉1枚と混ぜ合わせた具材の1/5量をのせます。手前からひと巻きして両端を折り込み、最後まで巻いたら、巻き終わりと両端の隙間に水溶き小麦粉をしっかり塗って密閉します。同様に計5本作ります。

4. 4

   フライパンの油を熱する

   0:38

   フライパンに底から約0.5cmの高さまで植物油を注ぎ、中火にかけます。菜箸を入れたときに先から細かい泡がシュワシュワと上がってくる状態（約170℃）まで温めます。

5. 5

   春巻きを揚げ焼きにする

   0:45

   温まった油に春巻きを並べ入れ、両面がきつね色になってカリッとするまで揚げ焼きにし、バットの網に上げて油を切ります。