Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの動画のレシピです。手順はサクサクキッチンが動画をもとに書き起こしました。 材料と手順はクリエイターの動画からAIで読み取り、各手順は動画の該当場面につながっています。 クリエイターの皆さまへ
人数
動画と同じ分量です。
耐熱ボウルに緑豆春雨を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱する。
にんじんは斜め薄切りにしてから、幅をそろえて細切りにする。
しいたけは石づきを切り落として軸を外し、カサと軸をそれぞれ薄切りにする。
小松菜の根元を切り落として水洗いし、水気を切って葉と茎をざく切りにする。
フライパンにごま油を熱し、にんじんを入れて炒める。しんなりして甘みが出てきたらしいたけを加えて炒め合わせ、塩を振って調味する。
無料・登録なし。手順ごとに、その部分の動画が流れます。タイマー付き。
レンジ加熱した春雨をザルにあげて湯を切り、しっかりと水気を絞る。ボウルに戻し入れ、塩とごま油を加えて菜箸でよく和えて下味をつける。
炒めたにんじんとしいたけを、春雨の入ったボウルの端に寄せて加える。
洗わずにそのままのフライパンにごま油を足し、小松菜を炒める。しんなりしたらしょうゆを回し入れてさっと炒め合わせ、ボウルの端に寄せて加える。
同じフライパンにごま油を足し、牛切り落とし肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらにんにく、しょうが、砂糖、酒、しょうゆを加え、煮汁の水分が少し飛ぶまで炒め煮にする。
炒めた牛肉を煮汁ごとボウルの春雨の上にのせ、野菜を崩さないようにしながら、春雨に肉の旨みとタレをしっかりと吸わせるように先に和える。
春雨に肉の味がなじんだら、端の野菜も合わせて全体をふんわりと和える。白いりごまを指でひねりながら加え、さっと混ぜ合わせる。
器に彩りよく山高に盛り付け、お好みで糸唐辛子を上にのせる。