Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんの動画のレシピです。手順はサクサクキッチンが動画をもとに書き起こしました。 材料と手順はクリエイターの動画からAIで読み取り、各手順は動画の該当場面につながっています。 クリエイターの皆さまへ
人数
動画と同じ分量です。
鶏むね肉の真ん中に縦に切り込みを入れ、厚みのある部分に左右それぞれ包丁を入れて観音開きにし、耐熱皿にのせる。
鶏肉の両面に塩を振ってすり込むように揉み込み、さらにごま油を全体に馴染ませてコーティングする。皮目をしっかり伸ばす。
鶏肉の真ん中に長ねぎの青い部分を置き、両端の肉をキュッと中央に寄せて包み込むように成形する。
酒を上からふりかけ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で3〜4分加熱する。
長ねぎ（白い部分）を縦4等分に切り、端から細かく刻んでみじん切りにする。
無料・登録なし。手順ごとに、その部分の動画が流れます。タイマー付き。
電子レンジから取り出し、ラップをめくって火の通り加減を確認する。まだ赤みが残っている場合は、再度ラップをかけてさらに約1分加熱する。
レンジから取り出し、ラップの端を少しめくって蒸気を逃しながら、余熱で中までじっくり火を通し、粗熱を取る。
ボウルに刻んだ長ねぎ、しょうゆ、砂糖、しょうがのすりおろし、酢を入れ、鶏肉の蒸し皿に溜まった蒸し汁（大さじ1）を加えてよく混ぜ合わせる。
お好みでタレを電子レンジ（600W）で約30秒加熱し、味を馴染ませる。
粗熱の取れた鶏肉から長ねぎを引き抜き、まな板に移して食べやすい厚さにそぎ切りにする。
スライスした鶏肉を崩さないように器に盛り付け、タレをたっぷり回しかける。ラー油をたっぷり回しかけ、お好みで青ねぎの小口切りを散らして完成。